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Comemore Litha com receitas do solstício de verão

Litha é a celebração do solstício de verão - e o que é um Sabá sem comida? Aproveite as colheitas de verão de frutas e legumes e prepare um banquete simples e delicioso para suas reuniões de verão.

Você sabia?

  • Litha é uma celebração do solstício de verão, então use alimentos sazonais apropriados em sua festa.
  • Sabores saborosos e ardentes são ótimos para usar nesta época do ano - e quanto mais produtos frescos você puder usar, melhor.
  • Se possível, tente fazer um campo (ou jardim) para jantar muitas vezes durante os meses de verão.

Brew um lote de Midsummer Mead

Brew seu próprio hidromel de verão. Alissa Sanderson / Getty Images

Litha é um ótimo momento - para aproveitar a abundância da natureza - há coisas florescendo em todos os lugares - e o lote fermentado de hidromel caseiro é uma excelente maneira de fazer isso! Mead é uma bebida alcoólica feita a partir de mel fermentado, então, que melhor maneira de comemorar o verão?

Primeiro, vamos dar uma olhada em uma breve história do hidromel, que acredita-se ter se originado na África, algo em torno de 20.000 anos atrás. As pessoas nômades descobriram que, quando as abelhas se aninhavam nas árvores e o mel, combinado com água e esporos de levedura osmotolerantes, o resultado final era uma bebida saborosa. Quando esses grupos nômades se mudaram para o norte, em direção ao Mediterrâneo, eles levaram esse conhecimento (e seu fermento) junto com eles, e o hidromel ficou bastante popular na Europa por milhares de anos.

À medida que as pessoas se mudaram para comunidades mais urbanas e para fora das áreas rurais, o interesse por mel e hidromel diminuiu. Uma vez descoberta a cana-de-açúcar, muito menos cara que o mel; praticamente as únicas pessoas que faziam hidromel eram monges. Isto foi porque eles usaram cera de abelha para fazer velas para os mosteiros, então eles tinham muito mel na mão das colmeias.

Ultimamente, no entanto, tem havido um ressurgimento da popularidade do hidromel. Você pode fazer seu próprio lote com bastante facilidade - não é difícil, apenas consome tempo. Há uma série de ótimas receitas de hidromel on-line, e muitas delas incluem alguns ingredientes bastante sofisticados, mas os três incluídos aqui são os mais fáceis de fazer para um meadmaker iniciante.

  • Will overtoramm the Castle tem uma ótima receita para hidromel fácil que você pode fazer com coisas que você provavelmente já tem em sua despensa: Receita de hidromel barata, rápida e fácil
  • Experimente esta receita realmente básica no Epicurious, que usa muito mel e um pouco de levedura de hidromel para fazer um lote de cinco galões.
  • Arkady from Amazing Mead tem uma variação da receita Storm the Castle, que dá ao hidromel um sabor picante: Meaded Mead

Você provavelmente notará que todas essas três receitas enfatizam a esterilização de seu equipamento de produção de hidromel. Realmente, isso não pode ser enfatizado o suficiente - ninguém quer ter hidromel mofado, e você com certeza não quer ser conhecido como O Amigo Que Deu a Todos Botulismo. Siga as instruções ao pé da letra e você terminará com um incrível lote de bebidas deliciosas para compartilhar com seus amigos e familiares durante as comemorações de verão!

Salmão grelhado ardente

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

No folclore celta, o salmão está associado ao conhecimento. De fato, a primeira pessoa a provar este delicioso peixe recebeu todos os tipos de sabedoria! No solstício de verão, certamente um tempo de fogo, por que não jogar um salmão na chama para que você possa participar de seu vasto conhecimento? Este prato simples pode ser preparado em sua grelha para manter a cozinha fresca, e tem um gosto tão bom quanto frio no dia seguinte em cima de uma salada.

Ingredientes:

  • 2 lbs filetes de salmão, pele em
  • 1/4 C. molho de soja
  • 1/4 C. mostarda Dijon
  • 1 colher de chá. Pimenta-caiena
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 C. azeite

Preparação:

Combine o azeite, molho de soja, mostarda Dijon, alho e pimenta caiena em uma tigela e bata juntos. Usando uma escova de churrasco, pincele metade da mistura de molho de soja sobre os filés de salmão. Coloque-os com o molho para baixo (com a pele para cima) na grelha durante cerca de seis a sete minutos. Pincele o restante do molho no lado da pele e use uma espátula grande para virar os filés. Grelhe por mais cinco minutos ou mais e retire do fogo. Permitir que os filetes para sentar-se por cerca de dez minutos antes de servir em uma cama de seus verdes favoritos e legumes de verão.

Nota: Um peixe bem cozido é aquele que não é muito seco. Quando você remove o salmão da grelha, pode parecer mal cozida no centro. No entanto, uma vez que ele fica por dez minutos, o calor nos sucos fará com que ele termine de cozinhar. Não cozinhe salmão até que "pareça cozinhado" no meio, porque então secará e perderá seu sabor.

Frutas frescas e salada de erva-doce

AGfoto / Getty Images

O funcho tem um sabor rico, parecido com alcaçuz, e se presta bem a uma salada fresca de verão. Adicione um pouco de fruta para compensar o sabor da erva-doce, cubra com um vinagrete de mostarda leve e você terá a salada perfeita para servir como prato principal ou lateral.

Ingredientes:

  • 1 grande bulbo de erva-doce
  • 2 laranjas frescas
  • 1 maçã Granny Smith
  • 3 cebolas verdes
  • 1/4 C. água
  • 3 colheres de sopa vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa mostarda de mel
  • 1 colher de sopa alecrim fresco picado
  • 1 dente de alho picado

Preparação:

Raspe a erva-doce em pedaços finos (use um mandolina, se você tiver um), e jogue em uma tigela. Descasque e divida as laranjas e pique as maçãs Granny Smith, corte as cebolas verdes e acrescente tudo isso à erva-doce.

Combine a água, vinagre balsâmico, azeite, mostarda, alecrim e alho em uma tigela e bata até misturar. Regue a erva-doce e a salada de frutas.

Wraps salgados de petiscos

rzoze19 / Getty Images

Esses lanches são fáceis de fazer e podem ser preparados com antecedência e refrigerados na geladeira. Eles funcionam muito bem como um aperitivo para qualquer menu de verão, ou você pode reunir uma variedade deles como um prato principal para um jantar leve.

Ingredientes:

  • 10 tortillas de farinha
  • 1 pacote de cream cheese, amolecido
  • 1 colher de sopa tempero fresco
  • 1 dente de alho picado
  • 1 C. alface picada
  • 1 cenoura desfiada
  • 1 tomate picado
  • 1 quilo de peito de frango, cozido e cortado em cubos
  • 2 C. seu queijo favorito, desfiado

Preparação:

Misture o endro e o alho no cream cheese e mexa até misturar. Espalhe a mistura de cream cheese uniformemente sobre as tortillas. Em camadas, adicione a alface, cenoura, tomate e peito de frango. Cubra com queijo.

Para enrolar as tortilhas, dobre a parte inferior da tortilla e, em seguida, dobre de um lado. Use um palito para evitar que se desenrole e deixe esfriar por uma hora ou mais antes de servir.

A opção do amante de vegetais: Em vez do frango, use tofu picado e cozido, temperado com um pouco de teriyaki ou molho de soja. Você também pode usar pepinos picados ou pimentões. Para uma alternativa sem glúten, use tortillas de arroz integral em vez de farinha.

Gengibre Cristalizado

Mark Gillow / Getty Images

O gengibre é um legume de raiz encontrado em muitas cozinhas asiáticas, mas pode ser cultivado em todo o mundo. Para fazer esta receita, você precisa de cerca de um quilo de raiz de gengibre, que você pode crescer ou pegar em sua mercearia local. Bombeie com açúcar e xarope de milho e guarde-o para uma combinação de lanche ardente e doce!

Ingredientes:

  • 1 libra de raiz de gengibre
  • 3 xícaras de açúcar branco, dividido
  • 2 copos de água
  • 1/2 xícara de xarope de milho branco

Preparação:

Descasque a pele da raiz de gengibre completamente e corte em pedaços pequenos.

Combine 2 xícaras de açúcar, a água e o xarope de milho em uma panela de barro e leve ao fogo alto, mexendo ocasionalmente. Quando o açúcar derreter, adicione o gengibre ao líquido. Cubra, reduza o fogo e deixe ferver durante a noite, ou por cerca de 12 horas.

Uma vez que o gengibre tenha fervido durante a noite, drene o líquido. Coloque o gengibre em uma tigela com o restante de 1 xícara de açúcar e misture de forma que esteja completamente coberto. Despeje o nosso em uma folha de papel de cera para esfriar (ajuda a colocá-los em uma assadeira na geladeira). Guarde em um recipiente hermético e coma sempre que precisar de um estimulante fogo!

Vegetais Grelhados

Lew Robertson / Escolha do fotógrafo / Getty Images

Poucas coisas simbolizam a estação do verão como os primeiros legumes - pimentas, cebolas e até aspargos são deliciosos na grelha. Durante a Litha, quando celebramos o poder e a energia do sol, os legumes grelhados são a representação perfeita dessa energia solar. Afinal, o que é melhor do que cozinhar com fogo, como nossos ancestrais fizeram? Atire alguns legumes na grelha e cavar para a sua celebração do sabá Litha!

Ingredientes:

  • 4 pimentões (sua escolha de cores)
  • 2 cebolas
  • 2 polpa amarela
  • 4 cogumelos Portobello
  • 2 abobrinha
  • Um monte de cebolinha
  • 1/2 libra espargos lanças, aparadas
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Vinagre balsâmico a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • Alecrim fresco
  • Orégano

Preparação:

Pré-aqueça uma panela grelhando em fogo médio.

Lave e apare todos os vegetais. Cortar os maiores, como abobrinha e berinjela, em fatias. Coloque os legumes em uma tigela e regue com azeite de oliva. Agite a tigela para que todos os vegetais estejam levemente revestidos com óleo. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.

Adicione os vegetais ao tabuleiro e grelhe-os até ficarem macios. Eles devem ser levemente carbonizados, o que levará de 8 a 12 minutos. É melhor fazer isso em pequenos lotes, a menos que você tenha uma frigideira realmente grande.

Enquanto os legumes estão grelhando, misture cerca de 1/4 xícara de azeite com o vinagre balsâmico, alho, alecrim e orégano. Remova os legumes da grelha, coloque-os em uma tigela e adicione a mistura de ervas e óleo. Atire para revesti-los. Sirva vegetais quentes com sua festa Litha.

Nota: Alguns legumes tendem a grelhar mal, então tenha cuidado com o que você escolher. Pimentas, berinjela, aspargos, abobrinha e cebola funcionam bem. Evite vegetais com alto teor de água, como pepino, aipo ou verduras.

Chá de cidreira

Anne Green-Armytage / Getty Images

Erva-cidreira está em plena floração por Litha, por isso é uma oportunidade perfeita para fazer um jarro de chá de erva-cidreira! Faça isso em sua cozinha e sirva sobre o gelo.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas de erva-cidreira, frescas
  • Mel ou outro adoçante
  • agua

Preparação:

Leve 2 litros de água para ferver e adicione as folhas. Reduza o fogo e deixe em infusão por cerca de 15 minutos. Strain deixa de fora e, em seguida, adicione o mel ou outro adoçante a gosto. Se o chá for muito forte, adicione um pouco de água para diluí-lo. Despeje em um jarro cheio de gelo e sirva. Você pode querer adicionar um raminho de hortelã para enfeitar.

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