Receitas mágicas para Yule

As férias são uma época em que as receitas são trocadas e refeições deliciosas são preparadas, e o Yule não é exceção. Uma celebração do meio do inverno que data de centenas de anos, Yule é a estação para passar tempo com amigos e familiares, e a comida muitas vezes toma o centro das atenções nessas reuniões. Se você está planejando um pote de wassail, esculpindo um bolinho de chocolate ou servindo uma sopa saborosa, esta é uma ótima época do ano para fazer alguma mágica em sua cozinha.

Pudim De Ameixa De Yule

Dizem que o pudim de ameixa de Yule traz boa sorte. Peter Dazeley / banco de imagens / Getty Images

Pudim de ameixa de Ano Novo é um grampo de muitos feasts de férias, mas é mais do que apenas uma sobremesa saborosa. Ele também simboliza boa sorte e sucesso no próximo ano, o motivo perfeito para entrar. Curiosamente, o pudim não contém realmente ameixas. Recebeu esse nome porque, durante o século XVII, a palavra "ameixa" era um termo genérico para frutas secas, como passas e ameixas, que eram usadas nos pudins.

Antes disso, pratos medievais, como bolo de ameixa e ameixa, eram feitos com ameixas reais. Mas esse "pudim" era muito diferente do que os cozinheiros americanos modernos imaginam quando pensam na comida. Pudim de ameixa não é líquido, mas mais um bolo gorduroso que era tradicionalmente feito com sebo, saturado com conhaque, embrulhado em pano, e então cozido no vapor ou fervido.

O pudim era geralmente preparado várias semanas antes do Natal, muitas vezes no domingo anterior ao Advento, que ficou conhecido como Domingo de agitação. Durante esse tempo, todos na casa tomaram um giro mexendo a mistura de pudim. Como cada pessoa agitou a massa pesada, eles fizeram um desejo para o próximo ano.

Além disso, quando o pudim era assado, pequenas fichas eram misturadas na massa e diziam-se que trazem boa sorte a quem as encontrasse na sua fatia. Presumia-se, é claro, que a pessoa não lascaria um dente ao morder uma moeda de seis pence ou engasgar com um dedal de prata.

O pudim foi servido com grande pompa e circunstância, aplausos e muitas chamas, se possível, graças a um banho liberal com ainda mais aguardente antes de ser trazido para a mesa.

Cozinhe seu pudim com intenção

Enquanto você agita sua massa, visualize sua intenção. Dirija energia para o pudim, concentrando-se em saúde, prosperidade e boa sorte no próximo ano. Mas tenha cuidado com o que você assa em sua massa. Não é uma má ideia embrulhar quaisquer fichas em papel alumínio para que sejam mais fáceis de encontrar quando as pessoas morderem o pudim. Você pode pegar pequenos tokens de prata em muitas lojas de artesanato. Para simbolismo, tente alguns dos seguintes:

• Para a prosperidade, uma moeda de prata
• Para o casamento ou um relacionamento de longo prazo, um anel
• Para a criatividade, um dedal (no passado, representava a solteirona)
• Para sorte, um wishbone de prata

(Dica de segurança: Certifique-se de usar apenas tokens de prata. As moedas modernas contêm ligas que podem ser prejudiciais quando cozidas em um produto alimentício!)

Sopa de sol saborosa do rei

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Você pode fazer um crockpot inteiro cheio desta sopa ou dimensionar as medições para baixo para fazer um lote menor, se necessário. É sem glúten, e você pode substituir o azeite para a manteiga, se você preferir evitar laticínios.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa. manteiga (use manteiga de verdade, não margarina)
• 1 cebola pequena, em cubos
• 1 cebola em cubos
• 4 dentes de alho, prensados ​​e picados
• 3 quartos de tomates, descascados, sem sementes e puré (se os tomates estiverem fora de época, use quatro latas grandes de pasta de tomate)
• 1 caixa de caldo de legumes
• 1 xícara de suco de laranja, sem polpa
• Alguns raminhos de alecrim
• Sal e pimenta

1. Refogue a cebola, alho e cebolinha na manteiga em fogo baixo. Cozinhe-os até começarem a caramelizar e depois retirar do fogo.
2. Despeje os tomates em uma panela de barro de 5 quartos. Adicione o caldo de legumes e suco de laranja. Mexa até bem misturado.
3. Dobre a cebola, alho e cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de oito horas.
4. Para obter o melhor sabor, adicione o alecrim cerca de duas horas antes de comer. Se você colocar o alecrim muito cedo, ele tende a perder um pouco de sua textura enquanto cozinha. Adicione sal e pimenta a gosto.

Esparguete Assado

Spaghetti Squash é um ótimo substituto para massas em seus pratos Yule. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

Apesar do fato de que os picos de squash em torno de novembro, normalmente você pode encontrar alguns bons disponíveis através do Yule. Este vegetal versátil é o substituto perfeito para massas e sabores muito mais rico; Basta adicionar manteiga e alho. Esparguete squash é um prato fabuloso para o seu menu Yule!

Ingredientes

• 1 polpa de espaguete
• 1 pau de manteiga
• 2 a 4 dentes de alho a gosto
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 1 colher de chá. de manjericão
• 1 colher de chá. de orégano
• Pitada de sal e pimenta

1. Pré-aqueça o forno a 350 F. Corte a abóbora ao meio longitudinalmente, e retire as sementes. Não se preocupe se ainda houver alguns pedaços de pasta lá dentro.
2. Corte o palito de manteiga ao meio longitudinalmente e coloque uma metade em cada metade da abóbora. Coloque as duas metades de abóbora em uma assadeira.
3. Polvilhe os topos com queijo parmesão, manjericão, orégano e sal e pimenta. Asse por uma hora e, em seguida, verifique se a polpa já amoleceu.
4. Se ainda parecer firme, dê mais 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Retire os fios semelhantes a espaguete e desfrute como acompanhamento ou refeição!

Caçarola de luz do sol

KathyDewar / Getty Images

Se você gosta de celebrar o solstício de inverno com um grande café da manhã, experimente esta caçarola de café da manhã; está cheio de ovos amarelos ensolarados, salsicha saborosa e todos os tipos de outras guloseimas. Quando o sol nasce na manhã de Yule, não há nada como isso.

Esta caçarola ensolarada está cheia de coisas boas, mas se você for vegetariano, substitua outra coisa pela salsicha ou deixe a carne completamente de fora. Isso é delicioso com biscoitos quentes e calda.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa. manteiga (use as coisas boas, não margarina)
• 1/2 xícara de cogumelos shiitake picados
• 1 cebola pequena, em cubos
• 2 xícaras de batatas hashbrown ao estilo do sul, descongeladas
• 6 ovos batidos
• 2 xícaras de salsicha, douradas
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado
• Alecrim e sálvia frescos
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de queijo Asiago, ralado
• 1 cebola verde picada
• 1 tomate pequeno, cortado em cubos

1. Pré-aqueça seu forno a 350 F. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
2. Adicione os cogumelos e a cebola, refogando-os até ficarem opacos.
3. Adicione as batatas e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente.
4. Em uma panela com manteiga ou untada, espalhe a mistura de batata em torno de cobrir uniformemente o fundo.
5. Misture os ovos, salsicha, queijo, ervas, sal e pimenta juntos em uma tigela pequena e, em seguida, despeje sobre as batatas.
6. Asse no forno a 350 ° F por cerca de 30 minutos. Cerca de dez minutos após o cozimento, polvilhe o queijo Asiago por cima.
7. Retire do forno e deixe esfriar por dez minutos antes de servir. Para servir, prato em pratos e enfeite com cebolinha ou tomate.

Fudge Divino de Hortelã-pimenta Yule

Kirk Mastin / Getty Images

Muitos de nós concordariam que o fudge é a comida dos deuses, mas o que a maioria das pessoas não percebe é que é fácil de fazer. Prepare um lote deste mimo de hortelã-pimenta em apenas alguns minutos e compartilhe com seus convidados de férias - ou guarde tudo para si mesmo!

Você sabia que o nome científico do chocolate é theobrama cacoa, que significa "alimento dos divinos"? Esta receita é tão fácil que você pode fazê-lo em seu microondas, e mantê-lo na mão no caso da empresa cair durante as suas celebrações Yule. Se Perséfone tivesse um pouco dessa ambrosia esperando por ela acima do solo, ela teria retornado do submundo muito mais cedo.

Ingredientes

• 16 oz. chocolate semi-doce de padeiro
• Leite condensado com 14 onças (não evaporado)
• 1 Colher de Sopa. manteiga (use manteiga, não margarina)
• 2 a 3 gotas de hortelã

1. Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela para microondas. Aqueça o microondas até que o chocolate comece a amolecer, mas não o microondas por muito tempo ou o chocolate vai queimar.
2. Uma vez que a manteiga e o chocolate estejam derretidos, misture-os até misturar bem.
3. Adicione o leite condensado e misture bem.
4. Adicione as gotas de extrato de hortelã-pimenta.
5. Forre uma panela de 8 x 8 polegadas com folha de alumínio e, em seguida, levemente manteiga a folha.
6. Espalhe a mistura de chocolate na panela uniformemente. Leve à geladeira até esfriar, geralmente cerca de uma hora.
7. Uma vez que o fudge tenha endurecido, remova-o da panela e do papel alumínio e corte-o em pedaços. Guarde em um recipiente hermético até que tudo esteja acabado. Se você não é um grande fã de hortelã-pimenta, você pode fazer fudge simples, eliminando o extrato com sabor ou tente diferentes sabores em vez disso.

Faça um Log Yule de Chocolate

StockFood / Getty Images

O registro Yule é uma característica tradicional da maioria das celebrações do solstício de inverno. Além de fazer um que você pode queimar na sua lareira, por que não preparar um saboroso chocolate para a sobremesa? Esta sobremesa super fácil usa sua receita de bolo favorita como base e pode ser reunida antes do tempo para o seu jantar de celebração do Yule. Refrigere durante a noite para facilitar o corte no dia seguinte.

Ingredientes

• Sua receita favorita de bolo de chocolate, preparada
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de açúcar em pó
• 2 colheres de chá. grânulos de café instantâneo
• 1 pau manteiga
• 16 oz. chocolate semi-doce de padeiro
• 2/3 xícara de creme pesado
• Doces de geleia de folha de hortelã
• Hots de canela vermelha
• Mini marshmallows e beijos de chocolate (opcional)

1. Prepare o bolo de acordo com as instruções da sua receita de bolo e, sim, você pode usar uma mistura. Leve uma assadeira com papel manteiga, despeje a massa sobre o papel e espalhe até que ela atinja as bordas.
2. Asse a 350 ° F por cerca de 20 minutos, ou até que o bolo esteja firme e elástico. Apenas certifique-se de não abusar dela!
3. Deixe o bolo esfriar na panela por 10 minutos e, em seguida, inverta-o em uma toalha de pano polvilhada com açúcar em pó.
4. Retire o papel manteiga. Enrole o bolo dentro da toalha de pano, começando com um dos lados curtos. Deixe o bolo enrolado esfriar completamente em uma gradinha.
5. Enquanto o bolo esfria, misture o recheio. Esta mistura em particular é uma variedade de café com sabor adaptado de uma receita de tiramisu, mas você pode substituir o café por cacau se preferir mais chocolate. Misture o creme de leite, o açúcar em pó e os grânulos de café para formar o recheio. Frio até ficar espesso e firme.
6. Depois que o bolo estiver completamente resfriado, desenrole com cuidado o bolo da toalha. Retire a toalha e espalhe o recheio sobre um lado do bolo, parando a cerca de meia polegada da borda. Role o bolo de volta; isso deve ser fácil, pois resfriado em uma forma enrolada. Coloque o bolo em uma travessa e deixe esfriar por algumas horas.
7. Para fazer o glacê, derreta a manteiga em banho-maria e adicione o chocolate. Uma vez que o chocolate derreteu, misture o creme de leite. Deixe a cobertura ficar à temperatura ambiente até ficar um pouco grossa.
8. Espalhe sobre o bolo, cobrindo todo o rolo e, em seguida, arraste um garfo pela cobertura para criar uma aparência semelhante a casca em seu registro.
9. Adicione um par de folhas de hortelã e hots vermelhos para formar clusters de azevinho no log. Se você quiser adicionar "cogumelos" ao seu diário, enfie um palito de dentes em um marshmallow em miniatura e pique-o no lado achatado de um beijo de chocolate. Corte a parte pontuda do beijo e você terá um pequeno cogumelo. Use o palito de dentes para colá-los no topo do seu log.
10. Se você não vai servir imediatamente, enrole o bolo em plástico solto e leve à geladeira durante a noite. Deixe o bolo descansar por cerca de uma hora antes de fatiar.

Brew um pote de Wassail

Elena Veselova / Momento / Getty Images

Wassail era originalmente uma palavra que significava cumprimentar ou saudar alguém - os grupos não iriam se encontrar em noites frias, e quando se aproximassem de uma porta, seria oferecida uma caneca de cidra ou cerveja quente. Ao longo dos anos, a tradição evoluiu para incluir a mistura de ovos com álcool e aspereza das culturas para garantir a fertilidade. Enquanto esta receita não inclui ovos, com certeza é boa, e faz a sua casa cheirar bem para o Yule!

Ingredientes

• Cidra de maçã de 1 galão
• 2 xícara de suco de cranberry
• 1/2 xícara de mel
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 laranjas
• Cravo inteiro
• 1 maçã descascada e cortada em cubos
• Pimenta da Jamaica
• Gengibre
• noz-moscada
• 3 paus de canela (ou 3 colheres de sopa de canela em pó)
• 1/2 a 1 xícara de conhaque (opcional)

1. Defina sua panela elétrica para sua configuração mais baixa e despeje cidra de maçã, suco de cranberry, mel e açúcar, misturando com cuidado. Enquanto aquece, mexa para que o mel e o açúcar se dissolvam.
2. Prenda as laranjas com os dentes e coloque na panela (elas flutuam).
3. Adicione a maçã picada e pimenta da Jamaica, gengibre e noz-moscada a gosto, geralmente, um par de colheres de sopa cada um é suficiente.
4. Encaixe os paus de canela ao meio e acrescente-os também.
5. Cubra sua panela e deixe ferver até quatro horas em fogo baixo.
6. Cerca de meia hora antes de servir, adicione o conhaque se você optar por usá-lo.

Rum amanteigado quente

Faça um pote de rum amanteigado para suas celebrações de inverno. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

Uma xícara quente de rum amanteigado em uma noite fria de inverno pode realmente chegar ao ponto, e esta receita é super fácil de fazer. Deixe o rum fora, se quiser, e dê aos seus pequenos antes que eles ataquem Yule!

Rum amanteigado era uma receita popular na América colonial, e é fácil perceber porquê: é excelente. Você pode preparar isso em sua panela elétrica, pegar uma caneca grande e sentar perto do fogo em uma noite fria de inverno. É a bebida quente perfeita para suas celebrações do Yule. Se você deixar de fora o rum, seus filhos podem se divertir também.

Ingredientes

• Suco de maçã de 2 quartos
• 2 xícaras de açúcar mascavo firmemente embalado
• 1 stick de manteiga (use as coisas reais, não margarina)
• 3 colheres de sopa. canela
• 1 colher de chá. cravo moído
• 1 colher de chá. noz-moscada
• 2 xícaras de seu rum favorito
• Cobertura de sobremesa batida refrigerada
• Paus de canela e noz-moscada para guarnecer

1. Aqueça o suco de maçã e o açúcar mascavo em uma panela.
2. Adicione a manteiga (pique o palito antes de colocá-lo lá, para que ele derreta mais rápido). Mexa até a manteiga derreter.
3. Adicione as especiarias e o rum. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por até quatro horas.
4. Concha em canecas para servir. Top cada um com um montão de cobertura batida e um pau de canela.
5. Polvilhe com uma pitada de noz-moscada.