Cozinhar Mabon & Receitas

Nenhuma celebração pagã é realmente completa sem uma refeição para acompanhá-la. Para Mabon, celebre com alimentos que honrem o coração e padeiros e grãos, vegetais de outono como abóbora e cebola, frutas e vinho. É uma ótima época do ano para aproveitar a recompensa da temporada! Aqui estão cinco das nossas receitas de queda favoritas!

Maçãs assadas com molho de caramelo salgado

Faça um monte de maçãs assadas para celebrar o Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, o equinócio de outono, é a estação em que os pomares de maçã estão florescendo. Normalmente, em sua forma mais abundante no outono, um pomar de maçã é um ótimo lugar para passar a tarde levar seus filhos para casa, fazer uma colheita de maçãs por um dia e depois voltar para casa e usar sua colheita para fazer deliciosas refeições! As maçãs não são apenas para fazer tortas - elas são úteis para muitas outras coisas também. Um dos favoritos anuais em nossa casa é maçãs assadas com molho de caramelo salgado. Estes são deliciosos e fáceis de fazer, e você pode servi-los como um lanche, um prato ou uma sobremesa - as possibilidades são infinitas!

Esta receita é baseada em parte em um prato de Natal tradicional alemão, o Bratapfel, que é uma maçã recheada com nozes, mel e ameixas. É também uma homenagem completamente descarada ao meu próprio amor por maçãs carameladas, que eu acho que é uma das melhores partes da estação de outono.

Pré-aqueça seu forno a 375 e junte seus ingredientes! Aqui está o que você vai precisar.

PARA AS MAÇÃS COZIDAS:

• 6 de seu tipo favorito de maçãs Fujis ou Granny Smith são os melhores
• Brown C açúcar mascavo
• C nozes picadas ou nozes
• C passas douradas
• C honey
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 3 colheres de sopa. manteiga amolecida
• agua

PARA O MOLHO DE CARAMELO SALGADO:

• 1 xícara de açúcar mascavo, embalado
• coloque manteiga sem sal (ou seja, 4 colheres de sopa)
• 1/2 C creme de leite
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de sal kosher (adicione mais ou menos, dependendo de como você gosta de salgados seu caramelo salgado)

INSTRUÇÕES:

Retire o núcleo das maçãs e retire-as, deixando a parte inferior da maçã com cerca de meia polegada intacta. A maneira mais fácil de fazer isso é começar com um corer de maçã para remover o centro (até o ponto de meia polegada) e, em seguida, pegar uma faca afiada para ampliar a cavidade. Idealmente, você vai querer fazer pelo menos uma polegada de largura, mas vá para duas polegadas, se possível, porque você vai estar enchendo a maçã com outras coisas deliciosas. Depois que você esvaziou suas maçãs, coloque-as em uma assadeira com um pouco de água no fundo. Você também pode usar suco de maçã ou cidra, no lugar da água, o que dará às maçãs um pouco mais de energia.

Para o seu recheio, misture o açúcar mascavo, as nozes picadas, as passas, o mel, a canela, a noz-moscada e o gengibre numa tigela e misture bem. Colher o recheio no centro de suas maçãs escavadas e cubra cada um com uma meia colher de sopa de manteiga. Coloque a assadeira no forno e asse por pelo menos 30 minutos 45 é provavelmente melhor. Você vai querer que as maçãs estejam macias, mas não moles, então comece a checá-las por meia hora, porque a temperatura do forno tende a variar.

Assim que estiverem prontos, retire-os e regue-os com o suco do fundo da assadeira e deixe esfriar por dez minutos. Top-los com molho de caramelo salgado, ou um montão de sorvete de baunilha. Ou ambos não vamos julgá-lo.

Para fazer o molho de caramelo salgado, derreta a manteiga eo açúcar mascavo juntos em fogo médio em uma panela pesada. Adicione o creme de leite e baunilha, mexendo ou mexendo regularmente. Após cerca de sete a oito minutos, você deve ver esta mistura começar a engrossar. Acrescente o sal kosher, reduza o fogo para baixo e bata por mais um ou dois minutos. Depois de removê-lo do calor, vai engrossar ainda mais e ser perfeito para chuviscar sobre suas maçãs recém-assados!

Chips de Maçã Assada

Faça chips de maçã cozida como um lanche de queda saudável !. westend61 / Getty Images

Na mitologia de vários panteões diferentes, as maçãs são consideradas muito poderosas. Os antigos gregos associavam-nos a beleza, fertilidade e sabedoria. Para os povos nórdicos, a maçã simbolizava a juventude. Contos celtas conectam maçãs à imortalidade. Hoje, podemos não estar usando maçãs para qualquer uma dessas coisas (embora alguns de nós o façam), mas a maçã ainda é um dos frutos mais populares da safra de Mabon.

Do final do verão até o meio do outono, as maçãs são abundantes em todo o lugar. Em muitas áreas, você pode escolher a sua e levar para casa um alqueire ou dois para fazer o que quiser. Uma das melhores e mais fáceis maneiras de usar maçãs é cortá-las, temperá-las e assá-las. Os chips da Apple são super simples de fazer e duram por muito tempo se você os armazenar em um recipiente hermético. Não só isso, eles são uma alternativa saudável lanche para muitas das outras coisas que tendem a comer em uma base regular.

Aqui está uma seleção de cinco maneiras fáceis de fazer chips de maçã seca. Vamos começar.

Você precisará de:

• 4 maçãs (obviamente, você pode fazer mais, apenas duplicar ou triplicar os temperos conforme necessário)
• Temperos (veja abaixo as combinações de receita)

Para todas estas receitas, você precisará lavar e core as maçãs. Descascá-los é com você. Eu gosto do meu com as cascas ainda no lugar, mas se seus filhos não os comerem com uma casca, livre-se dele! Fatie-os finamente, em torno de 1/8 de espessura. Se você tem um fatiador mandoline, use-o. Pré-aqueça seu forno a 225 graus.

• Chips de canela de maçã : Combine 2 colheres de sopa. canela em pó e gran C. açúcar granulado.
• Chips de Maçã Temperada : Combine 1 colher de chá. canela em pó, 1 colher de chá. noz-moscada, 1 colher de chá. cardamomo moído, 1 colher de chá. cravo moído e 1 colher de chá. gengibre moído. Adicione 1 colher de sopa. açúcar granulado. Esta combinação tem um sabor semelhante ao chá chai.
• Chips de maçã salgados : Combine 1 colher de sopa. endro seco, 1 colher de chá. cebola em pó, 1 colher de chá. orégano seco, 1 colher de chá. manjericão seco e 1 colher de chá. sal.
• Chips de maçã de churrasco : combine 1 colher de sopa. páprica, 1 colher de chá. pimentão em pó, 1 colher de chá. cebola em pó, 1 colher de chá. alho em pó, 1 colher de chá. cominho, 1/2 colher de chá. mostarda em pó seco e 1/4 colher de chá. Pimenta preta da terra.
• Chips de Maçã Ranch : C. leitelho seco, 2 colheres de sopa. salsa seca, 1 colher de chá. cebola em pó, 1 colher de chá. alho em pó, colher de chá. pimenta preta moída e ½ colher de chá. sal. Se você gosta, adicione uma colher de chá de cebolinha seca também.

Coloque seus temperos, seja qual for o que você estiver usando, em um saco de zip-top de tamanho de galão. Adicione as fatias de maçã, algumas de cada vez, e agite o saco para que as fatias de maçã estejam completamente cobertas de ambos os lados. Espalhe as fatias de maçã em uma única camada em uma assadeira Eu gosto de alinhar o meu com papel manteiga para limpeza fácil. Asse por 2-3 horas, virando-as com uma espátula após cerca de uma hora.

Seu tempo de cozimento vai variar em uma série de coisas, incluindo o quão quente seu forno realmente fica, e quão suculenta as maçãs eram para começar. Suculentos levam mais tempo para desidratar. Quando suas maçãs estiverem crocantes e estalarem quando você as dobrar, elas acabam de assar. Depois que suas maçãs tiverem esfriado completamente, guarde-as em um recipiente hermético - elas durarão um pouco assim, mas é provável que sua família as coma muito antes de estragarem!

Colheita de Manteiga Herbal Colheita

Misture um lote de manteiga de colheita de ervas para suas celebrações de outono. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Quando a estação de Mabon rola, a maioria de nós ainda está colhendo nossas ervas dos jardins. Embora muitas vezes os utilizemos em aplicativos mágicos, é bom ter em mente que você pode incorporá-los em culinária e receitas. Uma das coisas mais fáceis de fazer com ervas é misturá-las em uma mistura de manteiga. Você pode espalhá-lo em pão fresco durante o seu banquete de maçons ou usá-lo em suas receitas favoritas.

Pense em todas as diferentes ervas mágicas que você usa regularmente e que também têm aplicações culinárias. As possibilidades são quase infinitas! Aqui estão cinco das minhas misturas de manteiga de ervas mágicas favoritas. A maneira mais fácil de fazer a sua própria manteiga é usando uma batedeira, que é a maneira como as instruções são escritas aqui, mas se você não tiver uma delas, você também pode colocá-la em um frasco grande com uma tampa e agite-a. Isso pode ser trabalhoso e demorado, então sinta-se à vontade para colocar seus filhos para trabalhar se você escolher o método jar. Esta receita faz um quilo de manteiga, bem como cerca de duas xícaras de manteiga (mais sobre isso em um minuto), mas você pode misturar porções menores, se você precisar. Vamos começar!

INGREDIENTES:

• 1 litro pesado creme de leite
• sal tsp
• Herb mistura de sua escolha (veja abaixo)

Isso é muito mais fácil de fazer se você tiver um mixer de stand, mas também é muito mais bagunçado. A parte que faz manteiga é bem fácil. Despeje o creme pesado na tigela da sua batedeira, adicione o sal e, em seguida, defina sua mistura em sua configuração mais baixa. Aumente gradualmente a velocidade. Corra por alguns minutos - no começo, parece que nada está acontecendo, e então vai parecer que você tem uma tigela gigante de chantilly. Mantenha o misturador funcionando, porque, de repente, o creme começará a se amontoar e se separar do líquido.

A parte amarelada amarela é a manteiga, e o líquido esbranquiçado e leitoso que se separa dela é na verdade manteiga. É aqui que fica confuso. Cubra sua batedeira com uma toalha antes de começar, porque senão toda a sua cozinha estará coberta de salpicos de soro de leite coalhado. Eu falo por experiência nisso.

Quando os grumos de manteiga estiverem grudados no remo, você poderá desligar o mixer. Despeje o leitelho em um recipiente (você pode usá-lo mais tarde em outras receitas!), E certifique-se de tirar todo o conteúdo. Você pode até querer colocar um coador ou peneira sobre uma jarra e derramar o leitelho dessa maneira. Depois de ter removido o leitelho, coloque a manteiga de volta na tigela da batedeira. Aqui está onde você vai adicionar suas ervas. Estas são cinco das minhas combinações favoritas, mas você pode experimentar e tentar fazer as suas.

• Manteiga de Alho e Limão : Adicione C raspas de casca de limão, 2 colheres de sopa. salsa picada, 1 colher de chá. pimenta preta moída e 4 dentes de alho picados.
• Manteiga Dill : Adicione 1 C de endro fresco picado à sua manteiga. Você também pode combinar isso com a manteiga de alho limão acima.
• Manteiga de Ervas Salgadas: Combine 1 xícara cada - rosca, estragão e sêmola, finamente picada.
• Mostarda Picante e Manteiga de Cebolinha : Combine C mostarda picante com ch C cebolinha recém-cortada.
• Doce Mel Manteiga : Adicione 1 2 - 2 xícaras de chá, dependendo de quão doce você gosta de sua manteiga. Isso lhe dará uma manteiga mais espalhada do que as misturas de ervas, e é ótimo em torradas ou biscoitos de café da manhã.

Depois de adicionar sua escolha de misturas de ervas, ligue a batedeira novamente, na posição mais baixa, e misture-a apenas o suficiente para que as ervas estejam bem misturadas com a manteiga.

Retire a mistura de manteiga da tigela da batedeira. As primeiras quatro combinações de trabalho realmente bem se você quiser moldá-las em toras, bolas ou mesmo moldes decorativos. No entanto, a mistura de mel é geralmente muito mole e pegajosa para dar-lhe muita forma, então coloque em sua jarra ou pote favorito. Suas manteigas de ervas manterão até duas semanas na geladeira.

Sopa de Abóbora Assada

Faça uma sopa saudável para suas celebrações Mabon. StockStudio / E + / Getty Images

Sopa de abóbora Butternut pode ser feita em uma variedade de maneiras, você encontrará dezenas de receitas diferentes em toda a Internet, mas esta é uma maneira fácil de fazê-lo. Esta receita permite que você engane um pouco, porque enquanto descascar e picar uma abóbora crua pode ser trabalhoso, muitos de nós somos fãs de trabalhar de forma mais inteligente, não mais difícil - basta assar a coisa toda e então colher as vísceras para fazer a sopa. Este método funciona muito bem.

Esta é uma daquelas receitas que é ótimo para fazer no início do dia, e colocá-lo no crockpot em fogo baixo. Porque você está usando a abóbora já torrada, não há necessidade de cozinhar demais, mas colocar a panela no fogo brando ajudará a aquecer todos os outros ingredientes para que ela fique bem e bem quentada quando o jantar acabar. por aí. Além disso, faz sua casa cheirar incrível. Vamos começar!

INGREDIENTES

• 1 grande polpa de butternut
• Manteiga (cerca de metade de um palito, mas use tanto ou tão pouco quanto você quiser)
• 1 cebola
• 2 -3 dentes de alho picados
• Caldo de vegetais 2 C
• 1 C de compota de maçã
• 1 C de água
• 1 creme pesado C
• Fresh rosemary
• Sal e pimenta a gosto

INSTRUÇÕES

Primeiro, assar sua abóbora. Pré-aqueça seu forno a 375 e corte as aberturas de squash no meio. Retire as sementes e as cordas, para que tudo o que resta seja a carne. Veja os pequenos ocos onde você retirou as sementes de cada metade? Coloque a manteiga lá. Alternadamente, você pode derreter a manteiga e escová-la por todo o interior da abóbora - ou o método funciona bem. Coloque as duas metades, corte o lado para cima, em uma assadeira e asse por cerca de 45 minutos.

Enquanto sua abóbora está no forno, você pode ir em frente e começar o resto da sua sopa. Se você quiser usar uma panela no fogão, coloque-a na posição baixa, ou faça como eu faço e use uma panela elétrica na configuração mais baixa. Corte a cebola em pedaços pequenos e coloque-os na panela com o alho, o caldo de legumes, a maçã e o creme de leite. Cubra o pote com uma tampa enquanto ele ferve.

Uma vez que sua abóbora esteja pronta, deixe esfriar por alguns minutos, e então retire a carne do centro - ela deve estar boa e macia agora. Coloque a carne de abóbora no seu liquidificador ou picador e purê-lo para que seja suave e cremosa, dependendo de quão grande é o seu liquidificador, e quão grande é o seu squash, você pode precisar fazer isso em lotes. É bom fazer isso dessa maneira. Depois de purê de abóbora, adicione-o na panela e mexa delicadamente para misturar tudo.

Quanto tempo você deixar sua sopa fervendo é inteiramente com você - se você está fazendo isso no fogão, não se esqueça de mexer de vez em quando para que ele não queime. Se você fizer isso no crockpot, eu gostaria de deixar o meu passar cerca de quatro horas. Cerca de meia hora antes de planejá-lo, pique um pouco de alecrim fresco e acrescente o máximo de sal e pimenta que desejar. Eu costumo usar uma colher de sopa de sal, porque realmente traz o sabor da abóbora quando você tempera bem, mas faz o que seu paladar prefere. Da mesma forma, com a pimenta, eu geralmente adiciono cerca de uma colher de chá.

Se você gosta, enfeite com um pouco de creme azedo e algumas cebolas verdes picadas. Sirva isso em sua celebração de Mabon - com um grande pedaço de pão crocante, seu prato vegetariano favorito, ou qualquer outra coisa que você possa imaginar!

Nota: Um método alternativo é algo que você pode experimentar se tiver um liquidificador de imersão ao invés de polvilhar a polpa antes de adicioná-la à sopa, adicioná-la diretamente e depois usar o liquidificador de imersão para purê-la a panela de sopa. Experimente e veja o caminho que funciona melhor para você!

Doces Buckeye

Faça um lote de Buckeyes para celebrar o outono !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

No centro-oeste, a árvore Buckeye, ou aesculus glabra, floresce. Faz parte da família dos castanhais e, embora as nozes sejam tóxicas para qualquer um que não seja um esquilo, é uma espécie muito prolífica e abundante. As pequenas nozes marrons, que começam a cair no final de agosto, foram usadas por muitos anos em algumas tradições de magia popular.

O Buckeye está associado à prosperidade e abundância. Por que não preparar um lote de doces Buckeye para seus convidados Mabon e compartilhar seus desejos de uma colheita abundante com seus amigos? Esta receita tem sido popular em Ohio - o estado de Buckeye - desde a década de 1920.

Ingredientes

• 1 pote de 16 onças de manteiga de amendoim cremosa
• 1 libra saco de açúcar de confeiteiro
• Manteiga de manteiga 1 C, amolecida
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 saco de 12 onças de chocolate para mergulhar

instruções

Misture a manteiga de amendoim, manteiga e baunilha juntos e creme até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro um pouquinho de cada vez até obter tudo misturado. Deve produzir uma massa bem pesada e grossa. Enrole-o em pequenas bolas (com uma polegada de diâmetro ou menos) e coloque-as em papel de cera. Refrigere na geladeira até ficar firme - se ficarem quentes, eles tendem a ficar moles, como os da foto acima.

Derreta as gotas de chocolate em banho-maria em fogo baixo. Use um palito ou espeto de bambu para molhar cada bola de manteiga de amendoim no chocolate - certifique-se de deixar um pouco da manteiga de amendoim no topo, para que você tenha a aparência marrom e preta de um verdadeiro Buckeye! Retorne as bolas para o papel de cera e deixe esfriar. Mantenha em um recipiente hermético até que esteja pronto para servir.

A grande coisa sobre esses doces é que, porque o Buckeye é associado com prosperidade e abundância, você pode usar isso para fins mágicos. Ao misturar e misturar os ingredientes, concentre-se na sua abundância, de modo que você possa compartilhá-lo com seus amigos e familiares no Mabon ou em outras celebrações do Sabá.