Receitas para o Sabá Lammas

Lammas, ou Lughnasadh, é a época do ano em que os jardins estão em plena floração. De raízes vegetais a ervas frescas, muito do que você precisa está bem ali no seu próprio quintal ou no mercado do fazendeiro local. Vamos aproveitar os presentes do jardim e preparar uma festa para celebrar a primeira colheita em Lammas!

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Sopa De Cevada De Cevada

Cubra uma tigela de sopa de cogumelos com cevada croutons frescos e cebolinha. Jim Scherer / Getty Images

A cevada é um dos grãos honrados no folclore da colheita ao longo da história, especialmente em torno do sabá Lammas. Você pode fazer esta sopa logo antes da hora da refeição, ou começar no início do dia, e deixe ferver por algumas horas.

Ingredientes

• 5 C. caldo de legumes
• 1 C. cevada, não cozida
• 1/2 lb cogumelos (use morels ou enoki para um sabor amadeirado)
• 1/2 C. cebola, picada
• 1/2 C. cenouras frescas picadas
• 1/2 aipo, picado
• 2 dentes de alho fresco, picados
• Sal e pimenta a gosto

instruções

Levar o caldo de legumes para ferver baixo no fogão e depois reduzir o calor. Adicione os cogumelos, cebola, cenoura e aipo, e deixe ferver por dez minutos. Adicione a cevada e o alho, cubra e deixe cozinhar por mais uma hora.

Adicione sal e pimenta, temperando a gosto. Cubra com croutons frescos e cebolinha, se você os tiver à mão. Sirva como acompanhamento na sua festa de Lammas, acompanhada de um bom pedaço de pão amanteigado!

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Faça um Pão de Forma

Faça um pedaço de pão Lammas. Eising / Getty Images

O pão é o símbolo final da temporada de Lãs. Afinal, depois que o grão é colhido, ele é moído e cozido no pão, que é então consumido. É o ciclo da colheita, completando o ciclo. O espírito do deus do grão vive através de nós no comer do pão. Em muitas tradições, um pão especial é assado na forma de um homem, para simbolizar o deus da colheita. Você pode facilmente fazer um pão Lammas usando sua receita de pão favorita - se você não tiver um, não há problema em usar um pão pré-fabricado de massa de pão, encontrado na seção de alimentos congelados em sua mercearia.

Primeiro, prepare sua massa de acordo com as instruções e coloque-a em uma assadeira untada. Pulverize um pedaço de filme plástico com spray antiaderente ou azeite e coloque-o em cima da massa. Coloque a bandeja em um local quente e deixe a massa crescer por várias horas até que ela tenha pelo menos dobrado de tamanho. Uma vez que a massa tenha subido, corte cinco fendas, para que você fique com a cabeça, os braços e as pernas.

Forme as duas seções inferiores em pernas, as seções laterais em braços e a seção superior em uma cabeça. Asse o pão por 40 minutos, a cerca de 350 graus, ou até dourar. Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar em uma grade. Escove o seu homem de pão ou mulher com manteiga derretida, polvilhe com ervas, se quiser, e use no seu ritual de Lammas.

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Milho De Alho Assado

engula / Getty Images

Poucas culturas incorporam o espírito da colheita como o milho. Durante séculos, a espiga de milho foi uma parte essencial de todas as refeições da estação da colheita. No entanto, em vez de simplesmente colocá-lo em água fervente e colocar um pouco de manteiga nele, por que não deixar seu milho um pouco mais saboroso assando-o em fogo aberto?

Ingredientes

• Espigas de milho não untuadas
• Um pote de água
• manteiga
• Alho picado
• Sal, pimenta e páprica

instruções

Mergulhe as espigas de milho na panela de água - deixe a casca e deixe-as descansar por uma ou duas horas. Isso tornará as espigas de milho boas e úmidas.

Coloque as espigas de milho molhado, ainda em suas cascas, em uma grade. Se você tiver a sorte de estar usando uma fogueira, coloque-os no carvão branco na borda do anel de fogo. Vire as espigas de milho de vez em quando e deixe cozinhar por cerca de meia hora. Você saberá que eles estão prontos quando a casca estiver seca e levemente queimada.

Retire as espigas de milho da grelha e deixe descansar por alguns minutos para esfriar um pouco. Não os deixe ficar com frio. Descasque a casca todo o caminho de volta e use-a como alça, ou use espetos de madeira. Pincele a espiga com manteiga e polvilhe com alho, sal, pimenta e páprica.

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Faça um pote de Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Embora o Colcannon seja tradicionalmente consumido no Dia de São Patrício em março, o uso de batatas frescas e repolho faz dele uma refeição perfeita para a colheita. Você pode eliminar o bacon para uma opção vegetariana. Sirva um pote de Colcannon para suas celebrações em Lughnasadh!

Ingredientes

• 3 lbs batatas, lavadas e descascadas
• 1 repolho de cabeça pequena, lavado e finamente picado
• 2 varas de manteiga (use a coisa real, não a margarina)
• 1 1/2 C. creme ou leite
• 1/2 lb bacon, cozido e cortado em cubos
• 4 alho-poró picado
• Sal e pimenta

instruções

Vapor as batatas até que estejam macias e, em seguida, escorra e enxágüe. Coloque-os de volta no pote e amasse bem, para remover todos os pedaços irregulares. Aos poucos, adicione um palito de manteiga, em pedaços pequenos, mexendo nas batatas para que elas derreta. Adicione o leite e misture.

Enquanto estiver trabalhando com as batatas, ferva o repolho. Algumas pessoas gostam de usar a água da batata, e tudo bem. Uma vez que é macio, cerca de 8 minutos, escorra e adicione as batatas. Adicione o segundo palito de manteiga novamente, coloque-o em pedaços pequenos para que derreta e cubra todo o repolho. Adicione o bacon e o alho-poró. Cozinhe por cerca de meia hora e, em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com pão forte.

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Pesto de manjericão fresco

Westend61 / Getty Images

Basílio representa proteção e amor, então por que não preparar um lote de pesto mágico? Em torno do tempo de Lambda, suas plantas de manjericão estarão em plena floração gloriosa. Colha folhas frescas do seu jardim, adicione um pouco de óleo e sirva sobre macarrão, em cima de um hambúrguer, ou simplesmente coma com uma colher!

Ingredientes

• 8 xícaras de manjericão fresco, lavadas e embaladas
• 1 queijo parmesão, ralado
• 1 C azeite
• 6 dentes de alho picados
• Pinhões torrados 1/2 C ou sementes de girassol (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

instruções

Coloque todos os ingredientes na tigela do seu processador de alimentos ou liquidificador. Misture até que todas as folhas de manjericão estejam bem picadas. Sirva pesto com massa, ou como um molho para queijo e biscoitos. Faz um ótimo hambúrguer também, especialmente se você combiná-lo com um pouco de maionese para facilitar a propagação. Esta receita faz cerca de duas xícaras, e vai durar até uma semana na sua geladeira - se você não comer tudo antes disso!

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Pão Fry Lammas

bhofack2 / Getty Images

Em partes das Ilhas Britânicas, o festival Lammas, ou Lughnasadh, foi celebrado com a confecção de um bolo feito com os primeiros grãos colhidos. Tenha em mente que, embora a palavra cake evoque imagens de doces cozidos, originalmente era usada para significar qualquer item assado feito de grãos, para que seu bolo, ou pão frito, pudesse ser doce ou salgado, dependendo da sua preferência. Em outras palavras, pode ser semelhante a um bolo doce tradicional, ou pode ser mais parecido com pão. A escolha é sua.

Tipicamente, o bolo de Lammas era feito de aveia e era assado e depois frito ou torrado, e às vezes coberto com manteiga cremosa recém-batida. No entanto, as receitas variam de uma região para outra, porque os ingredientes e métodos foram baseados no que era prático e disponível. A receita abaixo pula a etapa de cozimento completamente e só vai direto para uma frigideira para fritar. Isso lhe dará de quatro a seis bolos, dependendo do tamanho que você fizer deles.

Se você está comendo sem glúten, você pode usar uma combinação de farinha sem glúten e aveia, e um pouco de farinha de linhaça para dar aos seus bolos um sabor agradável, sem se preocupar com efeitos colaterais desagradáveis. Obviamente, se você não tem que se preocupar com glúten, você ainda pode usar esta receita, e aproveite!

INGREDIENTES

• 2 C. farinha de panificação
• 1/2 C. aveia
• 1/2 C. farinha de linhaça dourada
• 1 colher de chá. fermento em pó
• 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá. goma xantana
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 C. manteiga, refrigerada e em cubos
• 1 1/2 C. água fria (você pode precisar de um pouco mais ou menos, então adicione-a gradualmente e use seu melhor julgamento)
• óleo para fritura

INSTRUÇÕES

Combine todos os seus ingredientes secos juntos e misture bem. Adicione a manteiga ajuda se você tiver um liquidificador de massa, mas não é necessário. Finalmente, misture na água, misturando até obter uma massa espessa. Enrole-o em uma bola e deixe sua massa ficar na geladeira por meia hora ou mais. Embora você não tenha necessariamente que fazer isso, e provavelmente pode ignorá-lo se estiver com pressa, isso ajuda a evitar que a massa se separe quando você a está fritando.

Aqueça seu óleo em uma frigideira - se você tiver ferro de solda, use-o, porque o resultado pode ser surpreendente. Divida sua massa em porções iguais - você obterá cerca de seis desta receita, mas você pode torná-las menores ou maiores - e desenrolá-las em farinha para achatá-las. Não os torne muito finos, ou eles acabarão mais crocantes do que macios. Os meus são geralmente cerca de meia polegada de espessura.

Uma vez que seu óleo estiver quente, adicione um bolo na frigideira - é melhor fazê-lo um de cada vez e adicionar mais óleo. Frite até dourar no fundo e depois vire para o outro lado. Você pode perceber que fica um pouco inchado em alguns lugares - tudo bem! Depois que seus bolos estiverem cozidos em ambos os lados, retire-os do óleo e coloque-os em uma toalha de papel para esfriar.

Sirva-os com a festa da colheita de Lammas. Você pode cobri-los com pesto de manjericão fresco ou apenas espalhar com um pouco de manteiga creme. Você também pode enterrá-los em Cevada Sopa de Cogumelos, ou servi-los como um lado para Colcannon - as possibilidades são infinitas!

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Sapateiro Blackberry

StephanieFrey / Getty Images

No Lammas, as amoras estão maduras e prontas para serem colhidas. Saia e junte um balde e faça um delicioso tarte de amora para as suas celebrações de verão!

Ingredientes

• Açúcar 1 C
• Manteiga de 1/3 C, amolecida
• 2 C farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 leite C
• 1 colher de chá de sal
• 4 C amoras frescas
• Açúcar 2 Tbs
• 1/2 colher de chá de canela
• 2 C de água fervente

instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Creme de açúcar e manteiga juntos até ficar leve e fofo. Adicione a farinha, o fermento, o leite e o sal. Bata até ficar cremosa e espalhe em uma assadeira untada de 12 x 8 ". Deite as amoras sobre a massa e polvilhe com o restante de açúcar e canela. Deite água fervente por cima e depois asse por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente com uma colher de sorvete de baunilha, ou com creme fresco.

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Frango Frito com Manteiga

Frango frito manteiga é fácil e delicioso !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

Em Lammas, o verão está começando a chegar ao fim. Em muitas comunidades rurais, esta foi uma época em que rebanhos e manadas foram trazidos dos campos e pastagens. Ovinos e bovinos foram trazidos das áreas de pastagem de verão e mantidos mais perto de casa à medida que os dias começavam a ficar mais curtos. Muito parecido com os grãos no campo, o gado era frequentemente colhido neste momento.

Esta receita simples para o frango é aquela que pode ser preparada em qualquer lugar, e leva apenas alguns instantes. Bata uma panela de frango frito manteiga juntos e sirva-se para as suas celebrações do final do verão!

Ingredientes

• Peitos de frango de 1 kg
• Leite
• Farinha
• Sal e pimenta
• 1/4 C salsa picada fresca
• 1 pau manteiga
• 1 cebola pequena picada

instruções

Coloque metade dos peitos de frango em uma sanduiche estilo zíper e sele a bolsa. Use um rolo para alisar o frango para que fique fino. Repita com os peitos de frango restantes. Combine a farinha, sal e pimenta em uma tigela. Mergulhe os peitos de frango achatados no leite e cubra com a mistura de farinha.

Derreta a manteiga em uma panela grande e adicione as cebolas. Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione o frango. Cozinhe por cinco minutos no primeiro lado, ou até dourar. Vire os peitos de frango, polvilhe a salsa por cima e deixe cozinhar por mais dez minutos. Sirva com seu pão favorito e uma grande salada de verão.